Annita的小布屋

< 材料 >

美國牛腱心4個   八角、桂皮及冰糖適量

金ㄨ飄香醬油1.5碗     酒半碗

蔥5-6支切段  老薑6片切粗絲狀

< 做法 >

牛腱洗淨放入滾水中汆燙後撈出洗淨

鍋中放入牛腱及所有材料...然後加水至牛腱高度的2/3

蓋上鍋蓋...中火煮滾

滾後改小火煮約3小時...約每半小時將牛腱翻面ㄧ次

Annita不加入太多水讓滷汁蓋過牛腱..而要不時麻煩的翻面..

是為了要讓滷汁濃稠...這樣牛肉會更夠味

食用時取出切薄片即可...直接冷食切勿再加熱唷～

下飯或是夾燒餅饅頭都很棒...青蔥是最佳搭配～

Annita家裡的鍋子ㄧ次可以煮四顆牛腱

通常會把其中兩顆與親朋好友分享

上方照片切好的這盤剛剛已送給我的"園長姐姐"

還剩一個...很想與親愛的你分享...只是"不便ㄚ"...

所以...依照前例...請你視吃就好.....

Annita的叮嚀：

等牛肉吃完後...滷汁不要倒掉..要留下放入冷凍...

下次做醬牛肉時再添加新材料一同煮..

這重複燒煮的滷汁就是「老滷」..是名廚們的<祕密武器>..

越陳越香是它的特性....也是”醬”菜獨特香味的秘訣唷～